Para assistir a 2 de julho, a partir das 9h30, na Universidade Católica no Porto
A próxima geração de alimentos não será definida apenas pelos ingredientes que contém, mas pela forma como esses ingredientes são estruturados. É este o tema central do Innovation Day, uma iniciativa anual da Escola Superior de Biotecnologia (ESB) da Universidade Católica Portuguesa que se realiza no dia 2 de julho de 2026 no Porto. O evento reúne investigadores de instituições como a Universidad de Valladolid, University of Copenhagen, a Swedish University of Agricultural Sciences e a Universidade Católica Portuguesa, bem como líderes de empresas como a Sonae, a Decorgel Produtos Alimentares S.A., a GERMEN e o Better Food Group.
“O Innovation Day reflete o compromisso da Escola Superior de Biotecnologia em aproximar a investigação científica da sua aplicação prática, criando um espaço de diálogo entre investigadores, estudantes e empresas para impulsionar a inovação com impacto real,” afirma Paula Castro, diretora da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa. “Mais do que interagir com o mundo empresarial, a Escola Superior de Biotecnologia faz dessa proximidade uma parte integrante da sua abordagem educativa. É neste ecossistema de colaboração entre ciência, empresas e sociedade que prepara os estudantes para construir o seu próprio percurso, transformar conhecimento em inovação e contribuir para responder aos grandes desafios da sociedade,” refere.
Manuela Pintado,diretora do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF) da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, salienta que “a ciência da estrutura dos alimentos está a abrir caminho a produtos mais saudáveis, sustentáveis e sensorialmente apelativos, respondendo aos grandes desafios da alimentação do futuro.” Em todo o mundo, mas também no CBQF, a investigação na área da estrutura dos alimentos procura compreender como a organização dos diferentes componentes alimentares influencia características como a textura, o sabor, a estabilidade, a digestibilidade e o valor nutricional dos produtos. “Esta abordagem tem permitido desenvolver soluções inovadoras para responder aos desafios atuais da indústria alimentar, incluindo a reformulação de alimentos com menor teor de açúcar, sal ou gordura, o desenvolvimento de alternativas proteicas de origem vegetal e a valorização de ingredientes sustentáveis. Ao combinar ciência fundamental com aplicação industrial, o CBQF contribui para a criação de alimentos que conciliam qualidade sensorial, benefícios para a saúde e sustentabilidade,” conclui.
O programa do Innovation Day 2026 arranca com a palestra “Metabolic, Prebiotic, and Exposomic Implications of Incidentally-Functionalized Polysaccharides”, conduzida por Mario M. Martinez, professor associado da Universidad de Valladolid. Segue-se a intervenção de Maud Langton, professora da Swedish University of Agricultural Sciences, que apresentará o tema “Processing Legumes for Healthier Foods”. A manhã prossegue com a palestra “Understanding Food Structures at the Microscopic Scale”, por José Bonilla, professor de Food Structure and Processing da University of Copenhagen. O primeiro momento do evento encerra com a apresentação “Clube de Inovação e Conhecimento”, conduzida por Paula Castro, diretora da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa.
A segunda parte do evento terá início com a palestra “From Microstructure to Quality: How Processing Choices Model Product Properties”, apresentada por Lilia Ahrné, professora de Ciência e Tecnologia Alimentar da Swedish University of Agricultural Sciences e professora convidada da Escola Superior de Biotecnologia e Investigadora do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF) da Universidade Católica Portuguesa. O evento culmina com a mesa-redonda “Innovation in Practice – Industry Insights on Food Structure and Product Development”, moderada por Manuela Pintado, diretora do CBQF, e que contará com a participação de Miguel Azevedo, diretor de Inovação e Desenvolvimento da Decorgel Produtos Alimentares S.A., Ana Machado Silva, gestora de I&D e Inovação da Sonae, e Gonçalo Abreu Teixeira Oliveira, diretor financeiro da GERMEN, Better Foods Group. Após o encerramento dos trabalhos e do almoço, os participantes terão ainda oportunidade de visitar os laboratórios do CBQF.
O Innovation Day 2026 da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica, que este ano é apoiado pela ERA Chair THRIVE, realiza-se no dia 2 de julho, pelas 9h30 no Auditório Carvalho Guerra da Universidade Católica Portuguesa no Porto. É um evento aberto ao público, mas sujeito a inscrição. A ERA Chair THRIVE do Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF) da Universidade Católica Portuguesa pretende potenciar a investigação na área das Tecnologias de Estruturação de Alimentos, impulsionando um ecossistema internacional de investigação e inovação.
Mais informações em Innovation Day 2026: Food Structure for a Better Future | ESB
